Bolo de tapioca

Bolo de tapioca

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de tapioca

3 colheres de manteiga

4 ovos

200 ml de leite de coco

100 g de coco ralado

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Bata o açúcar, a manteiga e as gemas, misture a tapioca, o coco, o fermento e o sal. Acrescente o leite de coco e, por último, as claras em  neve. Leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada.